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茶艺六要素
来源: | 作者:proa4bbc2 | 发布时间: 2016-09-02 | 6912 次浏览 | 分享到:



　　1、茶艺


　　⑴炙茶：烧烤茶饼，使茶饼干燥。


　　⑵碾末：将茶饼碾碎成末。


　　⑶取火：这个程序，讲究煮茶时的燃料选择。木碳最好，硬木其次。沾染了油腥味、含有油脂或腐朽木器不能用。


　　⑷选水：煮茶用的水，要算山水最好；尤其是石钟乳上滴下的水和水流急的石池水更好。其次是江河之水，井水最差。


　　⑸煮茶：分两道工序。


　　第一道工序：烧水。


　　①一沸：水出现象“鱼目”般小气泡，并伴有微微响声，这便是一沸。


　　②二沸：水的边缘的气泡如涌泉连珠般往上冒时，称二沸。


　　③三沸：水似波浪翻腾时，为三沸。三沸以上，水就变老了，不宜饮用。


　　第二道工序：煮茶。


　　①一沸时，随即加入适量的盐调味。


　　②二沸时，舀出一瓢水。再用竹夹在沸水中转圈搅动，使沸水出现旋涡；接着便使用“则”量茶末从旋涡处投下。待水大开，如波涛翻滚，水末飞溅，就把刚才舀出的那瓢水重新加入止沸，以保养水面孕育出来的“华”（指沫饽，即茶上的浮沫）。


　　⑹酌茶：酌茶是将茶舀进碗里。整个过程讲究颇为细微。第一次煮沸的水，要去掉浮在上面的一层象黑色云母似的膜状物，因为它的味道不好。第一次舀出的茶汤，味道至美，称为“隽永”。通常将它贮存在“熟孟”中，以作抑制沸腾和孕育精华（指沫饽）之用。以后舀出的第一、第二、第三碗茶汤，味道都差于“隽永”。第四、第五碗之外，要不是口渴得利害，就不值得喝了。酌茶时，要使各碗的沫饽均匀，才能保持各碗的茶味相同。煮水一升，可分酌五碗，乘热接着喝完。如茶一凉，浮在茶汤上面的精华就会随热气跑光。一“则”茶末，只煮三碗，才能使茶汤鲜美謦香；其次是煮五碗。到多不超过五碗。如茶客五人，煮三碗传饮（所谓“传饮”，即每碗茶都轮流着喝完，而不把三碗均分成五碗分饮）；茶客七人，就煮五碗传饮；茶客六人就按五人舀三碗来处理；所缺一人，就用原先留下的“隽永”来补充。


　　2、茶德饮茶重在“品”，是一种精神享受，又是一种人格的自我完善手段。茶具的选用应实用和俭朴。


　　3、茶礼煮茶碗数的限定，既突出了“品”的精神享受，又体现以好茶待客的礼貌。


　　4、茶理透视茶经法的精神意蕴，在于强调人格的自我完善，重视和谐的心理素质。“物我相忘，人我相安”是茶理的基本精神。


　　5、茶学说包括茶茗起源、茶俗、茶德茶品、制茶工艺，煮茶器皿、名茶产地、茶事史料的研究。


　　6、茶引导“茶引导”即“茶气功”。茶客在排除干扰的入静养状态时，势必转化成悦豫的“心理场”，彼此诱导，彼此沟通；这便是同构感应。