二．冲泡步骤:

  烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。

  倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

  置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。

  注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

  倒茶：
  1．先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。

  2．将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。

  3．另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

  分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

  奉茶：自由取饮，或由专人奉上。

  去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

  以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。